La Fourchette Gourmande

C'est la quantité de sel contenue dans notre corps, diminuée par les urines et la sueur qui règle le volume d'eau. Il est intimement lié à l'eau.

Le sel règle la pression de l'eau dans le sang, son élimination par le rein et la peau.

Les besoins en sel sont variables. Ils augmentent tout doucement chez l'enfant et se situent chez l'adulte entre 4 et 6 grammes par jour.

Le sel est présent dans toute notre alimentation. A l'état naturel, le sel est accroché aux protéines : viande, poisson, lait... On le rencontre également, dans le sel de cuisine et tous les plats préparés du commerce
fromages, charcuteries, pain...

le sel ou "chlorure de sodium"
	C'est la quantité de sel contenue dans notre corps, diminuée par les urines et la sueur qui règle le volume d'eau. Il est intimement lié à l'eau. Le sel règle la pression de l'eau dans le sang, son élimination par le rein et la peau. Les besoins en sel sont variables. Ils augmentent tout doucement chez l'enfant et se situent chez l'adulte entre 4 et 6 grammes par jour. Le sel est présent dans toute notre alimentation. A l'état naturel, le sel est accroché aux protéines : viande, poisson, lait... On le rencontre également, dans le sel de cuisine et tous les plats préparés du commerce fromages, charcuteries, pain...
le potassium Le potassium est peu présent dans le sang. Il est logé essentiellement dans les cellules où il règle l'hydratation. Il joue également un rôle d'excitant dans la contraction musculaire au niveau de tous les muscles y compris le coeur. Lors de l'effort, le potassium s'échappe de la cellule, rejoint le sang ; le sel y entre pour rétablir l'équilibre cellulaire.