Mme P. 60 ans, (hémodialysée depuis un an) :
A la maison, je fais attention à ce que je mange.
J'ai épluché des pommes pour faire une tarte à mon mari.
Je préfère ne pas en manger.
J'ai peur que ça me fasse monter mon sucre.

Ludovic, (transplanté) :
Le régime maintenant c'est du « gâteau ».
A propos du sucre, je fais attention, pas question de grossir...
Avant, ce qui me manquait c'étaient les fruits.
Pour le reste, ma mère est un cordon bleu.

L'aide-soignante :
Moi, je dirais qu'ici on fait beaucoup d'efforts
pour présenter aux patients, des repas appétissants.

Audrey, (nouvelle transplantée) :
je suis fille de maraîchers, pendant des années,
je me suis interdit d'aller dans les jardins
pour ne pas voir les tomates, les fraises, les salades...